Consejos y trucos

Pimienta amarga para el invierno con aceite: girasol, vegetales, recetas sencillas para la conservación y encurtido.


En la alcancía de cada ama de casa entusiasta seguramente habrá recetas de pimientos picantes en aceite para el invierno. Un refrigerio fragante en verano enfatizará la riqueza del menú, y en invierno y fuera de temporada evitará los resfriados debido al alto contenido de capsaicina.

Cómo encurtir pimientos picantes con mantequilla para el invierno.

Los pimientos picantes son insustituibles no solo en términos de su paleta de sabor, sino también por sus efectos beneficiosos en todo el cuerpo.

Esta verdura es capaz de:

  1. Mejora la funcionalidad del tracto digestivo.
  2. Lucha contra los patógenos.
  3. Fortalece la función de la hematopoyesis.
  4. Regular el ciclo menstrual.
  5. Acelera el metabolismo.
  6. Reducir los niveles de colesterol.
  7. Fortalece la inmunidad.

La composición única del pimiento picante previene el desarrollo de la oncología y elimina los radicales libres del cuerpo, que pueden alterar el funcionamiento normal del músculo cardíaco.

Los bocadillos picantes son apreciados por los amantes de la cocina caucásica, coreana, tailandesa e india. Este plato se usa con mayor frecuencia como "complemento" de una guarnición o como complemento de una salsa.

La variedad no es decisiva, cualquiera es apta para el decapado: rojo, verde. La verdura se puede utilizar entera o en rodajas.

Hay una serie de sutilezas que deben tenerse en cuenta al preparar pimienta amarga, frita en aceite, para el invierno:

  1. Para el envasado en su conjunto, las muestras delgadas y largas son las más adecuadas, que, como muestra la práctica, se escabechan más rápido y de manera más uniforme.
  2. Las verduras seleccionadas deben estar enteras, firmes, libres de daños, signos de descomposición, manchas rojas y oscuras con colas secas y un color uniforme.
  3. Los tallos se pueden dejar ya que será conveniente sacar las vainas enteras del frasco. Sin embargo, si la receta requiere que se eliminen, debe hacerlo con cuidado, sin violar la integridad de la verdura.
  4. Si la variedad seleccionada está demasiado caliente, antes de encurtir, puede verterla con agua fría durante un día o ponerla en agua hirviendo durante 12-15 minutos.
  5. Trabaje con verduras frescas con guantes para evitar irritaciones severas de la piel. No se toque la cara durante el trabajo.
  6. Además del producto principal para el encurtido, se pueden utilizar todas las hierbas y especias: clavo, pimienta de Jamaica, comino, albahaca, cilantro y raíz de rábano picante.
  7. Si no hay suficiente pimienta para un frasco lleno, se pueden agregar apio, zanahorias o tomates cherry para sellar.

¡Consejo! Las mejores variedades aptas para la cosecha de invierno se consideran "Serpent Gorynych", "Sheep Horn", "Ideal".

La receta clásica de pimiento picante para el invierno en aceite.

La versión clásica es la receta más sencilla de pimiento picante en aceite para el invierno. Está disponible para su ejecución incluso por principiantes, y los ingredientes necesarios se pueden encontrar en cualquier refrigerador.

Necesitaría:

  • pimientos picantes - 1,8 kg;
  • agua - 0,5 l;
  • azúcar - 100 g;
  • aceite vegetal - 100 ml;
  • sal - 20 g;
  • pimienta molida - 10 g;
  • pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
  • vinagre de vino - 90 ml.

No es necesario quitar los tallos de las verduras, ya que será conveniente sacarlos del frasco.

Proceso de cocción:

  1. Lavar las verduras, secarlas y pincharlas suavemente con un palillo o un tenedor.
  2. Hierva agua, agregue azúcar, vinagre, aceite, molida y pimienta de Jamaica, y sal.
  3. Sumerja las vainas en la marinada y cocine a fuego lento durante 6-7 minutos.
  4. Esterilizar bancos.
  5. Transfiera suavemente las verduras a los recipientes preparados y vierta sobre la solución de adobo caliente.
  6. Cierre las tapas con una máquina de coser.

Pimientos picantes marinados con aceite y vinagre para el invierno

Este bocadillo picante puede ser una excelente adición a una guarnición de papa o arroz. Para una apariencia atractiva del plato, puede combinar rojo y verde en un frasco. Y para mejorar las sensaciones gustativas y dar notas de la cocina caucásica ayudará a las especias de hop-suneli.

Necesitaría:

  • pimientos picantes - 2 kg;
  • azúcar - 55 g;
  • aceite magro - 450 ml;
  • perejil (fresco) - 50 g;
  • sal - 20 g;
  • esencia de vinagre - 7 ml;
  • lúpulo-suneli - 40 g.

Se puede servir con guarnición de papa o arroz.

Receta paso a paso:

  1. Lave bien las vainas, retire con cuidado el tallo.
  2. Seque las verduras con papel toalla, córtelas en trozos grandes.
  3. Caliente una sartén, vierta aceite en ella y extienda las rodajas.
  4. Sal y agrega azúcar.
  5. Pica el perejil.
  6. Una vez que las vainas estén ligeramente blandas, agregue las hierbas, el lúpulo suneli y el vinagre.
  7. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  8. Divida la mezcla de aceite de pimienta en frascos previamente esterilizados y enróllelos con tapas.

Los pimientos picantes, fritos en aceite, para el invierno se pueden usar para asar carne o pescado blanco.

Chile para el invierno en aceite con ajo

Otra forma de procesar la cosecha es prepararla en aceite con ajo. Se puede agregar albahaca seca o tomillo para realzar el sabor del plato.

Necesitaría:

  • pimientos picantes - 15 piezas.;
  • cebolla - 7 piezas.;
  • ajo - 1 cabeza;
  • vinagre (6%) - 20 ml;
  • aceite vegetal - 50 ml;
  • sal - 30 g;
  • azúcar - 30 g;
  • hoja de laurel - 1 pieza

Se puede agregar tomillo o albahaca para realzar el aroma de la pimienta.

Proceso de cocción:

  1. Enjuague las vainas, corte con cuidado todos los tallos y semillas.
  2. Pica los pimientos en rodajas.
  3. Pelar los ajos y picar finamente con un cuchillo.
  4. Corta la cebolla en aros.
  5. Mezclar las verduras y apisonarlas con fuerza en un frasco.
  6. Vierta el vinagre en una cacerola, agregue el azúcar, la sal, la hoja de laurel y el aceite.
  7. Lleve la solución de adobo a ebullición y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos.
  8. Vierta las verduras con la marinada caliente y cubra con las tapas.

Antes de enviarlas al almacenamiento, las piezas de trabajo deben darse la vuelta y dejar que se enfríen lentamente en una habitación cálida.

Pimientos picantes para el invierno con aceite de girasol

El aceite de girasol tiene un maravilloso aroma a semillas y contiene una amplia gama de microelementos útiles. Al igual que los pimientos picantes, el aceite sin refinar puede aumentar la resistencia del cuerpo a los virus, además de tener un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso.

Necesitaría:

  • pimiento picante amargo - 1,2 kg;
  • azúcar - 200 g;
  • vinagre (9%) - 200 ml;
  • agua - 200 ml;
  • aceite de girasol sin refinar - 200 ml;
  • sal - 20 g;
  • pimienta negra - 8 g.

Para la cosecha, puede usar pimienta de cayena, chile, tabasco y jalapeños.

Proceso de cocción:

  1. Lave las vainas, séquelas con toallas de papel y perfore cada copia en varios lugares con un palillo.
  2. Vierta agua en una cacerola, agregue los ingredientes restantes.
  3. Lleve la mezcla a ebullición y envíe las vainas a la marinada.
  4. Cocine a fuego lento todo a fuego lento durante 5-6 minutos.
  5. Coloque suavemente las verduras en frascos esterilizados, vierta todo con la marinada y cierre con tapones de rosca.

Las piezas de trabajo deben voltearse y dejarse hasta que se enfríen en la habitación, después de lo cual deben enviarse para su almacenamiento.

¡Consejo! Las vainas se perforan antes de cocinarlas para evitar que revienten durante la fritura o la ebullición y para una mejor saturación de la marinada.

Los pimientos rojos picantes en aceite para el invierno se preparan a partir de casi cualquier variedad: cayena, chile, jalapeño, tabasco, además de variedades chinas e indias.

Pimientos picantes para el invierno con aceite vegetal

El aceite de oliva es popular por sus propiedades medicinales. Reduce el riesgo de coágulos de sangre, limpia el hígado y mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal. En combinación con la pimienta, puede acelerar el metabolismo, por lo que se puede consumir en pequeñas cantidades incluso a dieta.

Necesitaría:

  • pimientos picantes - 12 piezas.;
  • sal - 15 g;
  • tomillo fresco o albahaca - 20 g;
  • aceite de oliva - 60 g.

Se recomienda almacenar la pieza de trabajo en un lugar fresco.

Proceso de cocción:

  1. Separa el tallo, quita las semillas y enjuaga bien cada vaina.
  2. Seca la verdura con servilletas y corta en trozos grandes.
  3. Cubrir todo con sal, mezclar bien y dejar actuar de 10 a 12 horas (durante este tiempo, la pimienta dará jugo).
  4. Al apisonar, poner las verduras ligeramente exprimidas en un frasco limpio y seco (no es necesario esterilizar).
  5. Pica las verduras, mézclalas con aceite de oliva y vierte la pimienta en la mezcla aromática.
  6. Cerrar el recipiente con tapa y dejar infundir durante 10 días a temperatura ambiente.

Puede almacenar la pieza de trabajo en el refrigerador, una despensa fría o en el sótano. El aceite empapado en pimienta y jugo de hierbas se puede usar como ingrediente en aderezos para ensaladas o para freír pescado y carne.

Rodajas de pimiento picante para el invierno en aceite

Un bocadillo picante hirviendo es fácil de preparar y, lo más importante, no requiere una esterilización prolongada. El ajo ayudará a mejorar las propiedades antibacterianas y el uso de vegetales de colores le dará al plato el brillo que tanto necesita en invierno.

Necesitaría:

  • pimiento verde (400 g) y rojo (600 g);
  • agua - 0,5 l;
  • aceite - 200 ml;
  • sal - 20 g;
  • azúcar - 40 g;
  • ajo - 6 dientes;
  • granos de pimienta - 12 piezas.;
  • pimienta de Jamaica - 6 piezas.;
  • vinagre (9%) - 50 ml.

El blanco no requiere esterilización de latas.

Proceso de cocción:

  1. Elija verduras enteras y firmes, lávelas bien y séquelas con servilletas.
  2. Cortar en aros de 2,5 a 3 cm de grosor.
  3. Vierta 2 litros de agua en una cacerola, agregue 10 g de sal y hierva.
  4. Ponga las verduras picadas en agua hirviendo durante 2 minutos, luego póngalas en un colador y sumérjalas en agua fría durante 5 minutos.
  5. Retirar el colador y dejar secar los pimientos.
  6. Esteriliza 2 latas.
  7. Ponga 3 dientes de ajo, 6 guisantes y 3 pimienta de Jamaica en cada recipiente. Acomoda las verduras cortadas.
  8. Hacer una marinada: hervir 1 litro de agua en una cacerola, agregar sal, agregar azúcar, mantequilla y cocinar a fuego lento durante 4-5 minutos a fuego lento.
  9. Vierta la marinada en frascos y enróllelos con tapas.

Puede almacenar piezas de trabajo incluso en una habitación cálida, lo principal es en un lugar oscuro.

Pimientos picantes fritos en aceite para el invierno

En la cocina armenia, este plato se considera un clásico de la cocina nacional. Para esta receta de pimiento picante en aceite, las vainas jóvenes ligeramente inmaduras son adecuadas para el invierno.

Necesitaría:

  • pimientos picantes - 1,5 kg;
  • ajo - 110 g;
  • aceite vegetal - 180 g;
  • vinagre de sidra de manzana - 250 ml;
  • sal - 40 g;
  • perejil fresco - 50 g.

Los conservantes para la preparación son ácido cítrico, láctico y acético.

Pasos de cocción:

  1. Lave bien cada vaina, haga una pequeña incisión cruciforme en la base y colóquela en un plato de agua fría.
  2. Enjuague las verduras y pique con agitación. Pica finamente el ajo.
  3. Mezclar perejil y ajo, sal y enviarles pimienta.
  4. Deja todo durante 24 horas.
  5. Vierta el aceite en una sartén profunda, agregue el vinagre y la mezcla verde.
  6. Freír, revolviendo ocasionalmente durante 15-20 minutos.
  7. Coloque las verduras herméticamente en frascos esterilizados y enróllelos debajo de las tapas.

Los conservantes en este caso son el ácido cítrico, láctico y acético, que se encuentra en el vinagre. En invierno, este refrigerio fortalecerá el sistema inmunológico, protegerá contra los resfriados y compensará la deficiencia de potasio.

Pimientos amargos con hierbas en aceite para el invierno

El plato aromático y picante va bien con barbacoa, verduras a la plancha y setas. Envolviendo el relleno marinado en pan de pita y agregando carne o queso hervidos, puede preparar un refrigerio rápido y satisfactorio.

Necesitaría:

  • pimientos picantes - 12 piezas.;
  • cilantro, eneldo, albahaca, perejil - 20 g cada uno;
  • hoja de laurel - 3 piezas.;
  • ajo - 2 dientes;
  • sal - 20 g;
  • azúcar - 20 g;
  • vinagre (6%) - 100 ml;
  • aceite vegetal - 100 ml;
  • agua - 100 ml.

Puedes servir un aperitivo con kebabs y champiñones.

Pasos de cocción:

  1. Lave y seque las vainas y las hierbas.
  2. Cortar el tallo, cortar cada vaina en 2 partes, picar las verduras en trozos grandes.
  3. Agrega sal y mantequilla, azúcar y laurel al agua.
  4. Deje hervir, agregue vinagre y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos.
  5. Ponga el ajo, la pimienta y las hierbas en un recipiente esterilizado, apisone ligeramente y vierta una solución caliente de la marinada.
  6. Enrolle debajo de la tapa.

¡Consejo! Esta receta de pimiento picante con aceite vegetal para el invierno se puede modificar experimentando con los tipos de hierbas y variedades de aceite.

Receta de pimiento picante para el invierno en aceite con especias

Las especias y las hierbas añaden un final armonioso y acentúan el picor de un refrigerio picante. Además del cilantro y el clavo, puede utilizar semillas de mostaza, comino, raíz de rábano picante e hinojo de forma segura.

Necesitaría:

  • pimiento picante - 10 piezas.;
  • cilantro - 10 granos;
  • clavos - 5 piezas.;
  • pimienta negra (guisantes) y pimienta de Jamaica - 8 piezas.;
  • hoja de laurel - 3 piezas.;
  • sal - 15 g;
  • azúcar - 15 g;
  • vinagre (6%) - 50 ml;
  • aceite vegetal - 50 ml;
  • agua - 150 ml.

Puede agregar semillas de mostaza, comino, cilantro y clavo de olor a los pimientos picantes.

Proceso de cocción:

  1. Lave y seque las verduras con una toalla o servilletas.
  2. Retire el tallo y corte cada vaina en rodajas verticales de 3-4 cm de grosor.
  3. Agua salada, mezclar con mantequilla, agregar azúcar, especias y hojas de laurel.
  4. Llevar a ebullición, verter vinagre y mantener a fuego medio durante otros 5 minutos.
  5. Esterilizar bancos.
  6. Poner en un recipiente, apisonar el pimiento y cubrir con una solución caliente de la marinada.
  7. Enrolle las tapas.

Los frascos deben voltearse, cubrirse con una manta y dejarse enfriar durante 1-2 días. Luego, los giros se pueden enviar para su almacenamiento.

Una receta sencilla de pimientos picantes en aceite para el invierno.

Esta receta se distingue por la ausencia de vinagre. El aceite hace un excelente trabajo preservando el producto, mientras suaviza la acritud del componente principal.

Necesitará:

  • pimiento picante - 1 kg;
  • ajo - 2 dientes;
  • sal - 200 g;
  • aceite vegetal - 0,5 l.

Puede agregar un poco de menta para condimentarlo.

Proceso de cocción:

  1. Lave el componente principal, pele el ajo.
  2. Pique en trozos grandes ambos tipos de verduras.
  3. Pasar todo a un bol, cubrir con sal y dejar deshidratar por un día.
  4. Ponga la comida en un recipiente limpio, apisone todo y vierta aceite para que la mezcla de verduras quede completamente cubierta.
  5. Cerrar con tapones de rosca y meter en el frigorífico.

Puede agregar un poco de especias al plato agregando un poco de menta fresca.

Pimientos picantes para el invierno en aceite enteros

Todo el marinado hace que sea muy conveniente utilizar la pieza en el futuro. De esta forma se conservan principalmente pimientos verdes y rojos.

Necesitaría:

  • pimiento picante - 2 kg;
  • sal - 20 g;
  • miel - 20 g;
  • agua - 1,5 l;
  • aceite vegetal - 0,5 l;
  • vinagre de sidra de manzana - 60 ml.

Puede agregar no solo miel al plato, sino también azúcar de caña o melaza.

Pasos de cocción:

  1. Lave bien el pimiento, corte los tallos.
  2. Coloque las verduras en recipientes preparados.
  3. Hierva el agua y vierta la pimienta, déjela por 12-15 minutos.
  4. Escurrir el caldo, la sal, agregar la miel, el aceite y llevar a ebullición.
  5. Agrega vinagre al final.
  6. Vierta la marinada en un recipiente.
  7. Apriete con tapas.

Se puede usar azúcar de caña o melaza en lugar de miel.

Pimientos en escabeche para el invierno en aceite con apio

Además del producto principal, puede agregar ingredientes adicionales a los rizos: zanahorias, puerros y tomates cherry. El apio fresco combina bien con los pimientos picantes.

Necesitaría:

  • pimiento picante - 3 kg;
  • ajo (cabeza) - 2 piezas.;
  • apio - 600 g;
  • agua - 1 l;
  • azúcar - 200 g;
  • sal - 40 g;
  • vinagre (6%) - 200 ml;
  • aceite vegetal - 200 ml.

Puedes agregar zanahorias y tomates al plato.

Proceso de cocción:

  1. Lave el componente principal y pinche con una aguja o punzón.
  2. Pelar el ajo, picar el apio en trozos de 2 cm de grosor.
  3. Agregue especias, aceite y vinagre al agua, deje hervir.
  4. Envíe la pimienta, el ajo y el apio a una cacerola y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
  5. Coloque las verduras en frascos y enrolle las tapas.

Es mejor almacenar la conservación de este tipo en un lugar más fresco: un sótano o en una terraza fría.

Pimientos picantes rellenos marinados en aceite para el invierno

Esta receta proviene de la soleada Italia. Las anchoas inusuales para nuestra tira se pueden sustituir por cualquier otro tipo de marisco.

Necesitaría:

  • pimiento verde, picante - 3 kg;
  • anchoas saladas - 2,5 kg;
  • alcaparras - 75 g;
  • agua - 0,5 l;
  • aceite vegetal - 0,5 l;
  • vinagre de vino - 0,5 l.

No es necesario salar el plato, ya que contiene anchoas saladas.

Proceso de cocción:

  1. Lava y seca las vainas.
  2. Cubrir con agua y vinagre, llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.
  3. Retirar los pimientos y secar.
  4. Procese las anchoas (quite las espinas, la cola y la cabeza).
  5. Rellena los pimientos con pescado y colócalos con cuidado en frascos.
  6. Poner las alcaparras en el mismo lugar y cubrir todo con aceite.
  7. Apriete con tapones de rosca. Manténgase refrigerado.

No se requiere sal en esta receta debido a las anchoas saladas.

Cosecha de pimientos picantes para el invierno en aceite con hierbas provenzales

Las hierbas le dan un sabor único a cualquier bocadillo. Combinados con aceite, pueden extender la vida útil de las piezas de trabajo.

Necesitaría:

  • pimentón, picante - 0,5 kg;
  • ajo - 5 dientes;
  • hierbas provenzales (mezcla) - 30 g;
  • aceite de oliva - 500 ml;
  • hoja de laurel - 2 piezas

Las hierbas provenzales prolongan la vida útil de la cosecha.

Pasos de cocción:

  1. Ponga el ajo pelado en una cacerola y cúbralo con aceite.
  2. Calentar a temperatura alta, pero no hervir.
  3. Agregue las hojas de laurel y las hierbas.
  4. Mantén todo a fuego lento durante 15 minutos.
  5. Saque suavemente el ajo con una espumadera y transfiéralo a un recipiente esterilizado.
  6. Enviar pimientos lavados y, necesariamente, secos al aceite. Cocine a fuego lento durante 10-12 minutos.
  7. Divida el producto frito en frascos y vierta sobre todo con aceite caliente fragante.
  8. Apriete con tapones de rosca, enfríe y almacene.

Puede usar una mezcla preparada o agregar las hierbas provenzales por separado.

Pimientos picantes horneados para el invierno en aceite

Los pimientos horneados se utilizan a menudo como ingrediente para ensaladas. Las verduras con aceite también son excelentes para un gran aderezo o base para una salsa.

Necesitaría:

  • pimentón amargo - 1 kg;
  • ajo - 10 dientes;
  • aceite vegetal - 500 ml;
  • romero - 1 ramita;
  • sal - 20 g.

La pimienta con aceite es adecuada para aderezar o como base para una salsa.

Proceso de cocción:

  1. Cortar el tallo de las vainas, dividir en 2 partes y quitar todas las semillas. Lavar y secar bien.
  2. Hornee en un horno a 200 ° C durante 7-9 minutos.
  3. Transfiera todo a frascos esterilizados junto con el ajo.
  4. Calentar el aceite, la sal y verter en los frascos mientras está caliente.
  5. Enrolle las tapas.

Las piezas de trabajo deben dejarse enfriar lentamente durante el transcurso de un día, después de lo cual deben trasladarse a un sótano o un lugar de almacenamiento fresco.

Pimientos picantes escaldados en aceite para el invierno

El escaldado es necesario para cambiar la estructura del producto (para hacerlo más suave) y al mismo tiempo preservar el color. Puede blanquear tanto verduras como pescado o hierbas.

Necesitaría:

  • pimientos picantes - 2 kg;
  • verduras - 50 g;
  • ajo - 120 g;
  • aceite vegetal - 130 g;
  • sal - 60 g;
  • azúcar - 55 g;
  • vinagre (9%) - 450 ml.

Los pimientos blanqueados se combinan con patatas, verduras al horno y arroz.

Pasos:

  1. Lava y seca el pimiento.
  2. Pelar y picar el ajo, picar finamente las verduras.
  3. Blanquear las vainas: enviar las verduras a una cacerola separada con agua hirviendo durante 3-4 minutos, luego sacarlas y colocarlas en agua fría durante 4 minutos. Sal y quita la piel.
  4. Hervir 1,5 litros de agua, salar, añadir azúcar, aceite y vinagre.
  5. Lleve la marinada a ebullición y agregue las hierbas y el ajo picado.
  6. Coloque la pimienta en un tazón ancho, viértala con una solución de adobo caliente y ponga opresión encima.
  7. Ponga en el refrigerador por un día.
  8. Escurre la marinada y vuelve a hervir.
  9. Coloca las verduras en frascos y vierte sobre la solución de adobo caliente.
  10. Enrolle las tapas.

Este aperitivo se llama "pimiento georgiano" y va bien con platos más suaves: patatas, verduras al horno, arroz.

Reglas de almacenamiento

Puede almacenar las piezas de trabajo tanto en el sótano como en el frigorífico. A pesar de que el aceite es un excelente conservante, es más conveniente almacenar la conservación solo con aceite (sin vinagre) en lugares más frescos.

La vida útil del producto alcanza los 3 años.

Al organizar un lugar, recuerde los siguientes detalles:

  1. Evite la exposición a la luz solar;
  2. Controle el nivel de humedad y temperatura;
  3. Revise las cubiertas en busca de óxido y salmuera para ver si hay transparencia.

¡Consejo! Vale la pena pegar una etiqueta con la fecha de preparación en cada frasco, así será más fácil navegar y no perderse la fecha de caducidad del producto.

Conclusión

Las recetas de pimientos picantes en aceite para el invierno, por regla general, no son difíciles. En este caso, los espacios en blanco se pueden usar como aderezo para ensaladas y platos calientes, y como refrigerio separado.


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