Consejos y trucos

Recetas de mermelada de grosellas rojas: espesa, con arándanos, albaricoques, limón


No todas las amas de casa saben cocinar mermelada de grosellas rojas. A muchas personas no les gusta usarlo debido a la gran cantidad de huesos pequeños, pero hay formas de remediar la situación. La baya es delicada y requiere una actitud especial hacia ella. Hay muchas opciones con frutas que tienen un sabor inolvidable. Chefs experimentados comparten sus recetas que ayudarán a conservar todas las vitaminas y llenarán la pieza de trabajo con nuevos sabores.

Los beneficios de la mermelada de grosellas rojas

En parcelas personales, se cultivan más grosellas negras y se elabora una deliciosa mermelada. Pero no se pueden descartar los frutos rojos, que, por supuesto, son ligeramente inferiores en el número de elementos útiles. Contienen más vitamina C y pectina, que es importante para el sistema inmunológico y el tracto digestivo.

También existen importantes nutrientes útiles para el cuerpo humano:

  • vitamina A (retinol) y P (flavonoide), ácido ascórbico: fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, tiene un efecto positivo en el estado de la piel y el cabello;
  • yodo: esencial para el funcionamiento normal de la glándula tiroides;
  • hierro: ayuda a combatir la anemia;
  • fibras: normalizan la función intestinal;
  • potasio: útil para personas que sufren caídas de presión;
  • magnesio: esencial para el sistema nervioso;
  • calcio: fortalece el esqueleto.

¡Importante! Las cumarinas, que se encuentran en la baya roja, diluyen la sangre al combatir los coágulos de sangre. Esto debe ser tenido en cuenta por personas que sufren de coagulación reducida. No se recomienda la aplicación para úlceras gastrointestinales.

Todo esto se puede atribuir a la mermelada de grosellas rojas, que se cuece sin un tratamiento térmico prolongado. La pectina incluida en la composición le permite abandonar por completo este proceso.

Cómo hacer mermelada de grosellas rojas

Por conveniencia, es mejor seleccionar variedades de grosellas rojas de frutos grandes para mermelada. Después de la recolección, se clasifican cuidadosamente, separándolos de las ramas.

Aquí hay algunos consejos de amas de casa experimentadas:

  1. La baya se echa a perder rápidamente. Por lo tanto, es necesario comenzar a procesar dentro de las 2 horas y asegurarse de enjuagar antes de cocinar. Puede hacer deliciosas compotas y conservas a partir de grosellas rojas maduras.
  2. Se requerirá el secado si la receta no prevé el uso de agua.
  3. Sin líquido, no puede poner las frutas, espolvoreadas con azúcar granulada, en la estufa. Es necesario dejarlo toda la noche para que la baya dé jugo.
  4. Es mejor usar utensilios esmaltados para hervir la composición para evitar la oxidación.
  5. Durante la cocción, no se recomienda remover las grosellas rojas para que queden intactas. Después de la pérdida de la cáscara, la consistencia se vuelve gelatinosa.

Es recomendable elegir cristalería para el almacenamiento, que debe esterilizarse previamente junto con las tapas.

Recetas de mermelada de grosellas rojas para el invierno.

No creas que hará falta mucho esfuerzo para preparar una deliciosa mermelada de grosellas rojas para el invierno. Las recetas a continuación lo ayudarán a comprender la tecnología y diversificar el sabor con varias frutas, dando a cada pieza un aroma único.

Una receta sencilla de mermelada de grosellas rojas para el invierno.

Esta versión de la mermelada, que permitirá hervir bayas en almíbar. Es adecuado para amas de casa sin experiencia en la preparación de espacios en blanco, así como con poco tiempo.

Se requieren los siguientes productos:

  • azúcar granulada - 1,5 kg;
  • agua filtrada - 250 ml;
  • grosella roja - 1 kg.

Guía paso por paso:

  1. Pon una olla con agua al fuego. Mientras calienta gradualmente, agregue un poco de azúcar y revuelva hasta que se disuelva por completo.
  2. Poner las grosellas rojas clasificadas y lavadas en la composición y llevar a ebullición a fuego lento.
  3. Cocine durante unos 5 minutos, retirando la espuma de la superficie con una cuchara.
  4. Dejar de lado.
  5. Repita el procedimiento 2 veces más con un descanso de 3 horas si la mermelada no se almacenará en el refrigerador.

Disponga caliente en frascos esterilizados.

Mermelada de grosella roja espesa para el invierno.

Pocas personas saben que la mermelada se puede cocinar con una multicocina. La misma receta funciona muy bien de manera fácil en un tazón o cacerola.

Composición:

  • azúcar granulada - 1 kg;
  • grosella roja - 1 kg.

Descripción detallada de la receta de mermelada:

  1. La baya primero debe separarse de las ramas, clasificarse y enjuagarse en un colador. Esparcir sobre un paño de cocina para que se seque más rápido.
  2. Agregue en porciones al tazón multicocina, espolvoree con azúcar. Dejar actuar durante 2 horas para permitir que salga suficiente jugo.
  3. Configure el modo "Extinción" durante 50 minutos. A veces será necesario abrirlo para eliminar la espuma formada.

Después de la señal, puede verter inmediatamente en frascos y cerrar. Esta composición también es adecuada para hacer mermeladas sin tratamiento térmico. Para ello, basta con moler las grosellas rojas en una licuadora o triturar y espolvorear con azúcar. Revuelva hasta que todos los cristales se disuelvan, póngalo en un recipiente.

Mermelada de grosellas rojas sin semillas

De otra manera, este atasco se puede llamar atasco. Esta receta es adecuada para familias a las que no les gusta cosechar frutos rojos por las semillas.

Ingredientes de postre:

  • grosellas (rojas) - 2 kg;
  • agua - 1 cucharada;
  • azúcar granulada - 2 kg.

Algoritmo de acciones para hacer mermelada:

  1. En este caso, no es necesario separar las grosellas rojas de las ramitas. Basta mirar los racimos para detectar la presencia de bayas dañadas.
  2. Enjuague las frutas preparadas en un colador, deje que el exceso de líquido se escurra y pase a un recipiente ancho esmaltado, llénelo con agua filtrada y póngalo al fuego.
  3. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  4. Transfiera en pequeñas porciones a un colador y muela con una espátula de madera. Tira los huesos.
  5. Agregue azúcar granulada al puré y cocine por otro cuarto de hora.

Mientras esté caliente, distribuir en frascos esterilizados secos. Después de enfriar, la pectina contenida en las bayas gelifica la mezcla.

Mermelada de grosellas rojas y blancas

Si se recolectan varias variedades de bayas, puede cocinar una mermelada variada de grosellas rojas de frutos grandes, que no serán inferiores en sabor a la versión clásica.

Composición de los productos:

  • bayas de grosella (rojas y blancas) - 2 kg cada una;
  • agua - 1 l;
  • azúcar - 3 kg.

Jam paso a paso:

  1. En el almíbar hervido con agua y 1 vaso de azúcar, baje el conjunto de bayas preparado y caliente.
  2. Agrega el resto de la arena dulce y cocina por al menos un cuarto de hora, quitando la espuma. El tiempo depende de la densidad requerida de la composición.

Sellar la masa caliente en frascos de vidrio.

Receta de mermelada de fresas y grosellas rojas

La mezcla de mermelada de colores brillantes le recordará un verano caluroso y feliz y le dará un sabor inolvidable.

Ingredientes:

  • azúcar - 2,5 kg:
  • fresas - 2 kg;
  • grosella roja - 1 kg.

¡Importante! Es necesario usar solo platos esmaltados para el tratamiento térmico de la mermelada.

Metodo de cocinar:

  1. Procese ambos tipos de bayas quitando los sépalos de las fresas y separándolas de las ramitas. Enjuague en un colador y espolvoree sobre un paño de cocina para eliminar el exceso de humedad.
  2. Tritura las grosellas con un mortero o un tenedor.
  3. Vierta todo en un bol y mezcle con el azúcar. Dejar reposar toda la noche para que los frutos rojos den su jugo.
  4. Por la mañana, lleve a ebullición en la estufa y recoja las fresas con una espumadera. Devuélvalo solo al jarabe de grosella hervido.

Después de unos minutos, transfiera caliente a frascos.

Mermelada de arándanos con grosellas rojas

Las palanquillas de un arándano rara vez se cocinan debido al sabor suave. En este caso, no funcionará cocinar mermelada de bayas de grosella roja enteras, solo necesita su jugo. La combinación perfecta de frutos rojos agridulces hará las delicias de toda la familia.

Productos requeridos:

  • grosella roja - 750 g;
  • arándanos - 1,5 kg;
  • azúcar - 2 kg.

Receta detallada:

  1. Después de lavar y secar, triturar y calentar un poco las grosellas rojas maduras para que el jugo se exprima más fácilmente. Para hacer esto, puede usar un colador o colador cubierto con un trozo de gasa.
  2. Muele los arándanos en una licuadora.
  3. Mezcle los alimentos preparados con azúcar granulada y prenda fuego.
  4. Cocine, revuelva constantemente y descrema durante 20 minutos.

Vierta inmediatamente en un plato de vidrio, corcho.

Mermelada de manzana y grosellas rojas

Después de completar todos los pasos correctamente, obtendrá una maravillosa versión de Jam.

Ingredientes:

  • azúcar - 1 kg;
  • manzanas - 1 kg;
  • agua - 1 cucharada;
  • frutos de grosella roja - 800 g.

Cocine la mermelada repitiendo los pasos descritos:

  1. Clasificadas las grosellas, enjuagar y cubrir con agua.
  2. Poner a cocer, amasándolo bien en un bol con un aplastamiento.
  3. Pasados ​​10 minutos, reservar y después de enfriar un poco, triturar a través de un colador grueso. Mezclar la masa roja con azúcar granulada.
  4. Corte las manzanas limpias en rodajas, liberándolas de la parte de la semilla.
  5. Vierta el almíbar de grosella y cocine por otros 10 minutos a fuego lento. Es imperativo eliminar la espuma de la superficie. Si divide este tiempo entre 2 calentamientos, las piezas de fruta permanecerán intactas.

Ponga en frascos limpios y esterilizados de cualquier forma.

Mermelada de jugo de grosella

Puedes cocinar mermelada con jugo exprimido de frutos rojos. Se verá más como mermelada, pero los huesos no se cruzarán.

Composición:

  • jugo exprimido de grosellas - 3 cucharadas;
  • azúcar granulada - 3 cucharadas.

Guía detallada:

  1. Puedes sacar jugo de diferentes formas: usando un exprimidor, pasándolo por una picadora de carne y exprimiendo la masa en un corte de gasa, frotándola por un colador. Solo las bayas de grosella roja deben lavarse y secarse con anticipación.
  2. Agregue azúcar al líquido rubí resultante y revuelva.
  3. Llevar a fuego lento a fuego lento. Recoge la espuma.
  4. Ajuste la densidad usted mismo.

Llene los recipientes secos preparados con mermelada inmediatamente, cierre bien.

Mermelada de cerezas con grosellas rojas

En esta receta para hacer mermelada, debes confiar en tus preferencias de sabor. Es posible que deba aumentar la cantidad de polvo dulce.

Conjunto de productos:

  • grosella roja - 1 kg;
  • cerezas sin hueso - 2 kg;
  • azúcar - 3 kg;
  • agua - 300 ml.

Algoritmo de acciones para hacer deliciosa mermelada:

  1. Clasifique y enjuague bien ambos tipos de frutas. Separe las grosellas rojas maduras de las ramitas y retire las semillas de las cerezas.
  2. Ponga todo en una cacerola profunda, vierta agua y cocine durante media hora a fuego lento.
  3. Agregue el azúcar granulada y, revolviendo suavemente, espere hasta que se disuelva por completo.
  4. Cuando la mermelada se espese un poco, retirar del fuego.

¡Consejo! Si no tiene una herramienta para deshuesar cerezas, puede usar un alfiler o alfiler.

Transfiera la composición caliente a frascos y cierre.

Mermelada de grosellas rojas "8 minutos"

Hay muchas recetas de mermelada de grosella roja, pero esta preparación para el invierno se distingue por el tratamiento térmico, que implica una preparación rápida.

Los ingredientes son sencillos:

  • azúcar - 1,5 kg;
  • grosella roja - 1,5 kg.

Instrucción paso a paso:

  1. La mermelada no tendrá semillas. Por lo tanto, no es necesario recoger las bayas de grosella roja de las ramitas. Solo enjuágalas bien en un colador, deja que el líquido se escurra y esparce sobre una toalla para que se seque.
  2. Mezclar con azúcar y colocar a fuego muy caliente.
  3. Sin reducir la llama, cocine durante exactamente 8 minutos, revolviendo activamente la masa. Durante este tiempo, todo el proceso de cambio de color y densidad será visible.
  4. Retirar del fuego y frotar a través de un colador.

La masa dulce se puede colocar en platos preparados y tapar con corcho.

Mermelada de grosellas rojas con albaricoques

La maravillosa combinación de fruta dulce con frutos rojos en esta mermelada es muy popular entre los niños.

Composición:

  • grosella roja (jugo recién exprimido) - 1 cucharada;
  • albaricoques pelados - 400 g;
  • azúcar granulada - 400 g.

Todos los pasos durante la cocción:

  1. Será necesario pelar la fruta. Para hacer esto, primero se vierte con agua hirviendo y luego se vierte inmediatamente con agua helada. Ahora será fácil quitar la piel con un cuchillo pequeño. Cortar el albaricoque en 4 trozos y quitar el hueso.
  2. Exprime el jugo de la grosella roja de la forma adecuada.
  3. Agrega el azúcar granulada, mezcla y coloca en un lugar frío durante la noche. Durante este tiempo, los trozos de fruta están saturados de dulzura.
  4. Por la mañana, hierva 2 veces, calentando durante 5 minutos. Retirar la espuma.

Coloque la composición caliente en frascos esterilizados y ciérrelos herméticamente.

Mermelada de grosellas rojas con limón

Los cítricos mejorarán la composición de la vitamina C, y la mermelada será un excelente agente profiláctico en invierno contra los resfriados.

Prepare los siguientes alimentos:

  • azúcar y grosellas rojas - 2 kg cada una;
  • limón - 2 piezas

Algoritmo de acciones:

  1. Clasifique las bayas, separándolas de las ramitas, enjuague con agua corriente en un colador y extienda sobre una toalla.
  2. Enrolle un limón puro sobre la mesa, exprima un poco, divídalo en mitades y exprima el jugo, que se vierte sobre la grosella roja.
  3. Agregue el azúcar granulada, mezcle.
  4. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, quitando la espuma todo el tiempo con una cuchara.

Verter inmediatamente en cristalería, sellar bien.

Mermelada de grosellas rojas con vainilla

Se agrega vainillina a la mermelada para realzar el sabor.

Ingredientes:

  • azúcar - 1,2 kg;
  • vainillina - 30 g;
  • grosella roja - 1 kg;
  • agua - 1 vaso.

Receta paso a paso:

  1. Sin quitar las bayas de las ramas, enjuague las grosellas rojas maduras.
  2. Cúbralo con azúcar granulada, combine y deje a temperatura ambiente durante 6 horas. Durante este tiempo, se debe liberar suficiente jugo.
  3. Agregue agua a la composición y agregue vainillina.
  4. Cocine a fuego medio durante 35 minutos. En este caso, no retire la espuma.

Preparar frascos en los que verter el postre caliente. Cerrar.

Mermelada de grosellas rojas con nueces

Una preparación maravillosa, que no es una vergüenza presentar al recibir invitados.

Composición de mermelada:

  • manzanas - 1 kg;
  • grosellas rojas maduras - 2 kg;
  • miel - 2 kg;
  • agua - 1 cucharada;
  • azúcar - 1 kg;
  • nueces - 300 g.

Cocine leyendo las instrucciones:

  1. Enjuague las bayas separadas de la ramita y clasificadas con agua corriente.
  2. Vierta la mitad del agua y coloque al fuego. Después de calentar, frote las grosellas rojas ablandadas a través de un colador.
  3. Disuelva el azúcar del fuego en el resto del agua y agregue miel.
  4. Pelar y cortar las manzanas sin tocar la caja de semillas.
  5. Mezclar todo junto con las nueces y cocinar a fuego lento durante una hora, recordando remover constantemente.

Selle los frascos de vidrio esterilizados después de llenarlos con el postre.

Mermelada de grosellas rojas en una panificadora

El uso de una panificadora facilitará a la anfitriona la preparación de mermeladas saludables.

Ingredientes:

  • quittin (para espesar) - 15 g;
  • grosellas (rojas) - 0,7 kg;
  • azúcar granulada - 0,35 kg.

Descripción detallada de la receta:

  1. Deberá exprimir el jugo de la baya. Puede elegir cualquier método, por ejemplo, utilizar un exprimidor.
  2. Vierta la composición resultante en un tazón de una máquina de pan, agregue azúcar y revuelva suavemente.
  3. Arriba estará quittin, que se vende en las tiendas.
  4. Configure el modo "Jam". El tiempo de cocción será de una hora. Pero depende del modelo de dispositivo utilizado.

Después de la señal, vierta inmediatamente en los frascos. La composición enfriada se parecerá a la gelatina.

Razones para la mermelada de grosella roja muy líquida

Hay momentos en los que la mermelada es líquida. No intente hervirlo más de 3 veces. Solo se puede percibir el olor a azúcar quemado.

Hay algunos consejos para evitar esto:

  1. Recolecte grosellas rojas solo en clima seco. Después de la lluvia, la fruta se vuelve aguada.
  2. Si la receta no prevé la adición de agua, entonces el producto debe secarse después del enjuague.
  3. Use un lavabo que tenga bordes anchos. Se evaporará más humedad.
  4. Puede preparar mermelada con bayas enteras triturando una cierta cantidad de fruta para que la pectina contenida en las grosellas rojas entre en el almíbar.
  5. Observe las proporciones de azúcar granulada. Puede agregar un poco de jugo de limón a la composición para que la masa no cristalice.
  6. Algunas personas usan agar o quittin como espesante, como en la receta anterior.

Si la situación no se pudo corregir, a partir de la masa resultante, simplemente puede cocinar gelatina.

Contenido calórico de la mermelada de grosellas rojas

La baya en sí es un producto bajo en calorías (solo 40 kcal). Aumenta el valor energético del azúcar granulado. En promedio, será de 267 kcal.

Debe tenerse en cuenta que algunas recetas se describen con la adición de varios ingredientes, también afectan el rendimiento.

Términos y condiciones de almacenamiento

Se cree que la mermelada se almacena perfectamente en una habitación fresca hasta por 2 años. Pero esto puede verse influido por varios factores. Fermentará si no se agrega suficiente azúcar granulada. El jugo de limón a menudo actúa como un buen conservante.

Las cubiertas también juegan un papel importante. El postre durará más en latas sin que entre oxígeno. La humedad de la habitación interfiere con la conservación del producto.

Los espacios en blanco dulces preparados en frío solo deben permanecer en el refrigerador o en el sótano. La vida útil se reducirá a 1 año.

Conclusión

Puedes cocinar mermelada de grosellas rojas de diferentes formas. Cocinar es sencillo, pero habrá un aporte de vitaminas, un manjar delicioso y el aroma del verano en las frías noches de invierno. El postre será una gran adición a los panqueques, panqueques y otros pasteles.


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