Consejos y trucos

Ciruela Pastila


La pastila de ciruela es otra opción para las preparaciones de invierno. Este postre sin duda agradará tanto a adultos como a niños. Es sabroso, aromático y contiene ingredientes exclusivamente naturales: ciruelas, miel, peras, canela, proteínas, jengibre, etc. Puede utilizarse tanto como plato independiente como aditivo en salsas y postres.

Consejos para hacer malvaviscos de ciruela en casa

Para la preparación de malvaviscos de ciruela, puede tomar cualquier tipo de ciruela. Lo principal es que están maduros y dulces. Los que estén un poco demasiado maduros también servirán. Deben lavarse a fondo y dejarse unos minutos, dejando que el agua se escurra.

Además, con un cuchillo afilado, es necesario quitar el hueso de cada fruta. Luego, convierta las ciruelas en puré con una picadora de carne o una licuadora. El resto del trabajo se realiza con él.

Se agregan azúcar y otros ingredientes al malvavisco de ciruela según se desee. Pero no es necesario utilizar gelatina ni otros agentes gelificantes. Durante el proceso de secado, el puré de ciruela se espesará de todos modos.

El horno se suele utilizar para secar. Pero hay recetas para hacer postres en multicocina y secadora eléctrica para frutas y verduras. Si no hay ni uno ni otro en la finca, simplemente puede sacar el puré de ciruelas al sol.

¡Consejo! Para que el malvavisco se seque de manera uniforme, el grosor del puré de ciruela en el recipiente (generalmente una bandeja para hornear) no debe exceder los 0,5-1 cm.

La receta clásica de malvavisco de ciruela casero con azúcar.

El plato de ciruelas contiene:

  • 700 g de ciruela;
  • 70 g de azúcar granulada.

Como se mencionó anteriormente, primero debe quitar los huesos de las ciruelas.

Luego póngalos en el horno y hornee durante aproximadamente un tercio de hora a una temperatura de +200 ° C. Muela las ciruelas ablandadas hasta obtener un puré. Añade azucar. Poner el recipiente a fuego pequeño, calentar hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Es importante asegurarse de que la masa no hierva.

La bandeja para hornear preparada debe cubrirse con una hoja de pergamino. Verter encima el puré de ciruelas y alisar para que la capa no tenga más de 1 cm de grosor, meter en el horno a secar hasta 10 horas. La temperatura en este caso no debe exceder los +75 ° C. No cierre la puerta completamente. Si el horno está equipado con un convector, el tiempo de cocción se puede reducir a 6 horas.

Deja que el malvavisco de ciruela terminado se infunda durante otros 90 minutos.

¡Atención! Para formar rizos prolijos, la pastilla aún caliente debe cortarse en tiras. Después de enfriar, sepárelo de la bandeja para hornear y gírelo.

Caramelo de ciruela sin azúcar

Para preparar un postre de ciruela con acidez, necesitarás 6 kg de fruta. Deben lavarse y deshuesarse. La producción es de unos 5 kg de fruta cruda. Muélelo con una licuadora o picadora de carne.

La segunda opción es preferible porque es difícil para una licuadora procesar la corteza.

La masa de ciruela resultante debe colocarse en una bandeja para hornear engrasada con aceite de girasol. El espesor de la capa no debe superar los 5 mm. Coloque en un horno precalentado a +100 ° C durante aproximadamente 5 horas. La puerta debe dejarse entreabierta.

Corta el plato terminado en tiras y enrolla.

Cocinar malvaviscos de ciruela con miel

La composición del malvavisco de miel y ciruela incluye:

  • 7 kg de ciruelas dulces;
  • 1,5 kg de miel.

Como en la receta anterior, las frutas deben lavarse, pelarse y picarse. Luego mezcle con miel usando una licuadora. Vierta el puré terminado en bandejas para hornear. Secar durante unas 30 horas a + 55 ° C.

De esta cantidad de ingredientes se obtiene un poco más de 3 kg de malvavisco.

Tklapi - receta de malvavisco de ciruela georgiano

El malvavisco de ciruela cocinado al estilo georgiano es bastante popular en el país de donde proviene. Allí se usa no solo como un producto independiente, sino también como aditivo para otros platos, por ejemplo, la sopa kharcho.

Entonces, de acuerdo con la receta, debe tomar 3-4 kg de ciruelas y 3-4 cucharadas. l. azúcar granulada. Vierta las frutas lavadas y peladas con agua y prenda un fuego pequeño. Cocine durante aproximadamente media hora. Luego enfríe y frote a través de un colador con agujeros grandes. No vierta el caldo de ciruela restante.

Mezcle el puré de papas con el azúcar y vuelva a poner al fuego. Hervir, cocinar por 5 minutos. Poner sobre una tabla de madera, previamente humedecida con agua, o una bandeja de horno forrada con papel de horno. La capa no debe tener más de 2 mm de espesor.

Pon los recipientes con el futuro malvavisco al sol hasta que estén completamente secos. Después de un par de días, dé la vuelta suavemente y vuelva a exponerse al sol. Todo el proceso tarda hasta 7 días.

¡Consejo! Para quitar el malvavisco terminado de la bandeja para hornear, las manos deben humedecerse con caldo de ciruela.

Cómo hacer malvavisco de ciruela en una olla de cocción lenta

La composición de la pastilla:

  • 1 kg de fruta;
  • 250 g de azúcar.

Lavar y pelar las ciruelas. Transfiera a un tazón multicocina, cubra con azúcar granulada. Después de que aparezca el jugo, configure el modo de guisado durante 30 minutos. Convierta la masa resultante en puré de papas con una licuadora. También puedes frotarlo a través de un colador.

Transfiera el puré de ciruelas a la olla de cocción lenta nuevamente. Seleccione el modo de cocción a fuego lento y cocine durante 5 horas. Verter la masa en un recipiente plano, previamente cubierto con papel de aluminio. Después de enfriar, poner en el refrigerador durante la noche.

¡Atención! Para evitar que los rollos de malvavisco se peguen y tengan una apariencia atractiva, se pueden espolvorear con azúcar o coco.

Pasta de ciruela en secadora eléctrica

Los malvaviscos de ciruela son los más fáciles de preparar en una secadora. Primero, haga puré de papas con ciruelas crudas o cocidas. Mézclalo con azúcar o miel. Colóquelas en tarimas engrasadas y revestidas con papel pergamino. La capa de puré debe ser fina. Esto acelerará el proceso de secado.

Cocine el malvavisco a una temperatura de + 65 ... + 70 ° C. Tiempo de cocción de 12 a 15 horas.

Cómo hacer malvavisco de ciruela en el horno.

Para preparar malvaviscos en el horno, necesitará los siguientes productos:

  • 1 kg de ciruelas;
  • 250 g de azúcar granulada (se puede reemplazar con miel);
  • cáscara de limón.

Cubra las frutas lavadas y deshuesadas con azúcar. Dejar hasta que aparezca el jugo. Si lo desea, puede agregar ralladura o jugo exprimido de 1 limón. Ponle ciruelas al fuego. Cocine hasta que esté tierno. Use una licuadora para triturar la mezcla. Vuelva a poner a fuego lento durante unas 3 horas.

Tan pronto como el puré de ciruela comience a espesarse, transfiéralo a una bandeja para hornear. Colocar en un horno calentado a +110 ° C durante 5 horas.

Receta de malvavisco de ciruela en el microondas

Incluso las amas de casa sin experiencia pueden hacer postres en un horno microondas. Primero, las ciruelas sin hueso solo deben calentarse a la máxima potencia durante 10 minutos. Tritúralos con un colador, batidora o picadora de carne. Agregue azúcar o miel si es necesario.

Pon el puré de ciruelas en el microondas. Encienda con toda su fuerza durante media hora. Después de este tiempo, reduzca la potencia a menos de la mitad. Espere hasta que la masa haya disminuido en 2/3. Pasarlo a un plato preparado y dejar enfriar.

¡Atención! El puré se esparcirá mientras se cocina. Por tanto, antes de meterlo en el microondas, tapa el recipiente con una servilleta de gasa.

Malvavisco de ciruela con claras de huevo

Para preparar delicias de acuerdo con esta receta, debe tomar:

  • 1 kg de fruta;
  • 2 ardillas;
  • 200 g de azúcar.

El proceso de cocción es bastante sencillo. Primero, las ciruelas deben hornearse en el horno hasta que estén blandas (un tercio de hora) y picadas hasta hacer puré. Batir hasta obtener una espuma firme. Conecte ambas masas. Colocar en una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio en una capa de 3-4 cm de alto y colocar en un horno precalentado a +60 ° C durante 5 horas.

Decora el malvavisco terminado con azúcar en polvo o coco.

Ciruela combinada con otras frutas y bayas

Pastila, en la que, además de ciruelas, se agregan manzanas, peras, diversas especias y frutos secos, adquiere un sabor y aroma completamente diferente. Hay muchas combinaciones de este tipo.

Malvavisco de ciruela y manzana

La composición del malvavisco incluye:

  • ciruelas - 300 g;
  • manzanas - 1 kg;
  • azúcar granulada - 200 g.

El proceso de cocción, como en otros casos, comienza con la cocción de la fruta. Las ciruelas deben doblarse por la mitad y las manzanas deben doblarse en rodajas (primero retire el corazón y la piel). Hornee en el horno a +150 ° C hasta que esté suave.

Cubra la fruta con azúcar y muela con una licuadora hasta que quede suave. Colocar en una bandeja de horno en una capa de 8 mm. Colocar en el horno durante 8 horas (temperatura + 70 ° C).

Pasta de ciruela y manzana con canela

La composición del plato:

  • 1 kg de manzanas;
  • 1 kg de ciruelas;
  • 100 g de azúcar;
  • 1 cucharadita de canela;
  • 1 cucharada. aceite de girasol;
  • 100 ml de agua.

Vierta las frutas peladas con agua y colóquelas en la estufa. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora, sin olvidar remover. Deje enfriar un poco, agregue azúcar y canela. Triturar con una licuadora.

Vierta la mezcla de ciruelas en una bandeja para hornear engrasada (capa de 5-7 mm). Enviar al horno a +100 ° C durante 4 horas. Puedes secar el malvavisco al sol. Pero luego el proceso tomará mucho más tiempo (alrededor de 3 días).

Receta de malvavisco de ciruela con peras y cardamomo

Esta es una receta inusual que seguramente atraerá a todos los amantes de las especias. Para preparar el postre, debes preparar:

  • 0,5 kg de ciruelas y peras;
  • 1 estrella de anís estrellado;
  • 0,5 cucharaditas de cardamomo.

Mezclar frutas peladas y cortadas en trozos pequeños con especias. Ponga a fuego lento durante un cuarto de hora. Luego saca el anís estrellado y haz puré de patatas. Viértelo en una bandeja para hornear en una capa de hasta 7 mm. Secar en el horno durante 6 horas. La temperatura en este caso no debe exceder los +100 ° C.

Mermelada de ciruela con nueces

Esta es la receta más sencilla. Necesitará la mermelada real y cualquier cantidad de nueces. Coloque la mermelada en una bandeja para hornear en una capa delgada. Secar en un horno ligeramente abierto (+ 50… + 75 ° C) durante 6 horas.

Muele las nueces en un molinillo de café. Espolvoréelos sobre malvaviscos calientes. Cubre la parte superior con papel pergamino y camina con un rodillo. Deja enfriar el postre.

Malvavisco de ciruela con jengibre y limón

La pastilla preparada de esta manera atraerá a los amantes de la emoción. Para prepararlo, debes tomar:

  • ciruelas - 2 kg;
  • limones - 6 piezas.;
  • jengibre - 250-300 g;
  • miel - 3-4 cucharadas. l.

Ralla el jengibre en un rallador fino. Quite las semillas del limón y las ciruelas. Mezcle bien todos los ingredientes con una licuadora. Ponga el puré resultante en bandejas en una capa fina. Ajuste la temperatura en la secadora a +45 ° C. Deja el malvavisco por un día.

¿Con qué más puedes combinar ciruelas al hacer malvaviscos?

La mayoría de las veces, se agregan frutas y nueces al plato. Además de las manzanas y los limones habituales, puede tomar grosellas, fresno de montaña, frambuesas, plátanos, melones y kiwi. Aquí no hay límite para la imaginación.

Cómo saber si un malvavisco de ciruela está listo

Es bastante fácil darse cuenta de si hay una golosina lista. Basta con tocarlo con el dedo. Si la capa de ciruela no se pega, el proceso de cocción está completo. De lo contrario, debe enviarse a secar nuevamente.

Contenido calórico y beneficios del malvavisco de ciruela

El caramelo de ciruela es un producto dietético. Es un gran sustituto de los dulces ricos en calorías para quienes intentan perder peso. El contenido calórico de 100 g del manjar es de 271 kcal. Contiene 1,2 g de proteína, 1 g de grasa y 65 g de carbohidratos.

Además, los malvaviscos de ciruela contienen muchas vitaminas, ácidos orgánicos, minerales y oligoelementos. Ayuda a reducir la presión arterial, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y ayuda a sobrellevar los sentimientos de ansiedad y depresión. Y estas no son todas sus ventajas:

  • mejora la memoria;
  • fortalece el sistema nervioso;
  • tiene un efecto beneficioso sobre la visión;
  • fortalece el sistema inmunológico;
  • mejora la salud ósea.

Además, pastila normaliza el trabajo del tracto gastrointestinal.

Aplicación de malvavisco de ciruela

Como se mencionó anteriormente, el malvavisco se usa a menudo como aditivo para varios platos. Si es dulce, entonces son postres. Si es agrio, entonces serán salsas para carne.

El manjar casero también se utiliza para hacer sopas. Uno de ellos es la carne de vacuno. La pastila se agrega 10 minutos antes del final de la cocción, junto con todas las especias.

Además, el postre se puede agregar a las ensaladas de pollo. Será un ingrediente independiente o como parte de un aderezo (crema agria con malvavisco picado).

Cómo almacenar correctamente el malvavisco de ciruela

Puede almacenar un plato de 3 formas:

  • en frascos de vidrio cerrados con tapas de nailon;
  • en papel de pergamino;
  • en una envoltura de plástico.

El malvavisco de ciruela no debe almacenarse en el refrigerador porque tendrá una capa blanca. Además, se volverá pegajoso. Es mejor elegir otro lugar fresco y oscuro. La vida útil es de hasta 2 meses.

Conclusión

La pastila de ciruela es un postre popular, sabroso y saludable. Puede consumirse solo o como parte de otras comidas. Hay muchas opciones para cocinar. Todos pueden elegir lo que quieran.


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